lundi 29 décembre 2014

Bûche chocolat/framboise pour multi-intolérants

Pour Noël j'ai réalisé un gâteau chocolat-framboise sans œuf, sans lactose (ni aucun lait) et sans gluten (ni blé ni autre céréale)... Dans mes convives j'avais aussi quelqu'un qui ne mange ni amande ni coco... Ce casse-tête m'a permis de créer cette bûche dont je suis très fière : la base ressemble à une truffe au chocolat (en moins gras et moins lourd) et ne contient aucun produit laitier et aucune céréale ; le dessus est une mousse à la framboise réalisée sans aucun œuf ni produit laitier...

Comme je me suis régalée et que ce n'est pas simple de trouver des recettes "sans" surtout quand on cumule plusieurs types d'intolérances ou d'allergies, je me fais un plaisir de partager avec vous cette recette.

Pour la partie à chocolat vous aurez besoin de :
- 750g Butternut
- 150g Purée de cajou
- 25g Beurre de cacao
- 15g Margarine (à tester mais je pense que l'on peut s'en passer)
- 275g Chocolat noir à 70%

Faites cuire à la vapeur la butternut coupée en petits morceaux. 
Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao et la margarine.
Mixez ensemble (j'ai utilisé un presse-purée) la butternut, la préparation au chocolat et la cajou, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez ce mélange au fond de votre moule et faites le prendre au frigo.
Attendez que la partie au chocolat soit totalement froide pour préparer la suite.

Pour la mousse à la framboise vous aurez besoin de :
- 375g Coulis de framboise
- 11g Gélatine (6 feuilles)

Placez au congélateur un saladier en verre ou en inox ainsi que les batteurs de votre fouet. Préparez aussi des glaçons.
Faites tremper 10min la gélatine dans de l'eau. Sortez la sans l'essorer et faites la fondre au micro-ondes (quelques secondes suffisent). Ajoutez alors votre coulis et homogénéisez bien.
Mettez les glaçons dans un grand saladier et placez le saladier qui était au congélateur dans celui-ci. Versez-y votre mélange de coulis et de gélatine et fouettez. Il faut compter un petit quart d'heure pour obtenir une mousse suffisamment ferme et aérée.
Versez cette mousse sur la première partie de la bûche et placez au frais.

J'ai ajouté un peu de cacao en poudre sur le dessus mais je pense que cela serait encore meilleur avec un coulis gélifié de framboise...

Ce dessert doit être réalisé la veille et permet d'obtenir 15 parts généreuses.
Régalez-vous !

Je me suis très librement inspirée de 2 recettes différentes :
- la mousse à l'orange de Bernard Dauphin
- la bûche au chocolat de Cuisine saine

samedi 27 décembre 2014

Liniment oléocalcaire pour petites fesses fragiles

J'ai plein d'articles en retard... Mon manque de temps à consacrer à ce blog s'expliquant en bonne partie par le fait que je sois devenue maman, quoi de mieux que de reprendre ma plume avec une recette spécial bout de chou...
Le liniment est un super produit bien utile pour nettoyer les fesses des bébés puisqu'il protège et rééquilibre le pH de la peau acidifiée par l'urine... Malheureusement celui du commerce contient souvent tout un tas d'additifs pas forcément des plus sains... 
Le moyen le plus simple de faire du liniment c'est de mélanger ensemble, en proportion équivalente, de l'huile d'olive et de l'eau de chaux... mais quand les fesses sont particulièrement rouges et sensibles cela peut valoir le coup de rendre le liniment plus protecteur (et stable) avec un peu de cire d'abeille et plus apaisant/cicatrisant via des extraits de calendula et de camomille...

Ce liniment spécial peau sensible contient donc :

Phase A :
- 191,2g HV Olive (47,8%)
- 8g Cire d'abeille (2%)

Phase B :
- 199,2g Eau de chaux (49,8%)

Phase C :
- 0,8g CO2 Calendula (0,2%)
- 0,8g CO2 Camomille (0,2%)

Mettre la phase A au bain-marie jusqu'à ce que la cire d'abeille soit fondue. Tiédir légèrement la phase B (si elle est trop froide elle a tendance à saisir la cire d'abeille quand on la verse dans la phase A) avant de la verser dans la phase A tout en agitant vigoureusement (pour ce volume, un bon vieux mixeur à soupe permet d'homogénéiser l'ensemble de façon stable en une petite minute). Dès que le mélange est à température ambiante, ajouter les ingrédients de la phase C, mélanger et verser en flacon.

Je profite de ce post pour vous signaler que j'utilise depuis peu la dernière balance de précision sortie par aroma-zone et que je vous la recommande vivement (très précise, ne s'éteint pas toutes les 2 secondes, taille et mesures de poids optimales en cosmétique maison, bref un très bon rapport qualité/prix).